【慧聪通信网】运用FileMaker平台构建高效易用的早餐管理系统，并在苹果iOS便携设备上运行界面，早餐厅服务效率和顾客满意度瞬间全面提升。客人前来用餐，服务员只需通过读卡器刷下房卡，包括房间号、入住日期、退房日期、人数、可用早餐总数、已用早餐数，此房间当天早餐使用记录全都一目了然。操作界面简单易用。酒店服务员只需通过苹果iOS便携设备就能完美解决对用餐客人信息核实、就餐人数统计、数据导出等一系列棘手问题。基于FileMaker的早餐管理系统不仅将早餐厅的工作效率提高了80%、节约了成本，最重要的是大大缩短了用餐客人的等待时间，客人满意度也有所提升。以前每个月都会出现几次未购买早餐的客人直接到餐厅用餐的情况，而现在为零。
（图注1）三亚湾海居铂尔曼度假酒店拥有无垠的南中国无敌海景，并致力于为客人提供最优质、最舒适的入住体验。
五星级酒店的小问题大烦恼作为一家五星级的三亚滨海度假酒店，三亚湾海居铂尔曼度假酒店拥有无垠的南中国无敌海景，并致力于为客人提供最优质、最舒适的入住体验，而人与人之间的完美沟通更是这家酒店的服务根本。然而，一个看似不起眼的问题却长期困扰着酒店的管理人员——早餐管理。
（图注2）三亚湾海居铂尔曼度假酒店餐厅内景
海居铂尔曼早餐厅的实际使用面积达到600平方米，每天早上住店客人可以从4个入口进入餐厅享用丰盛的早餐。在旅游旺季，早餐厅的最高就餐人数多达1000人。而每天6:30-11:00的早餐时段又会出现多个用餐高峰。如此一来，想要准确高效地对就餐客人信息进行核对、确认哪些客人需要额外付费等一系列问题便接踵而来了。“和目前绝大多数五星级酒店一样，我们一直使用纸质版早餐核对单。”酒店西餐厅主管Blue介绍说，“客人报出房号，然后我们在纸质单上查找，确认房间含早后再对客人的姓名和人数进行二次核对。”这个过程至少需要15秒钟的时间，要知道并非每一位客人都有足够的耐心等待，而且4个入口的早餐核对单也无法做到数据的即时统一（如果想蹭早餐只需分别在不同的入口报房号）。如此一来，一些客人虚报或是误报房间号（使用了别人的免费早餐）的情况就发生了。而纸质核对单导致服务员核对速度慢、工作效率低，引来与客人的矛盾和误会，更是极大影响了酒店形象。
（图注3）三亚湾海居铂尔曼度假酒店信息技术经理Frank
“早餐管理的混乱状况一直是服务员和酒店管理人员都抱怨不已的话题。”Frank是三亚湾海居铂尔曼度假酒店的信息技术经理，他说，“在使用FileMaker制定的早餐管理解决方案之前，我们对用餐客人的人数统计还停留在最原始的人工统计的方式。当天的用餐信息常常不能在第一时间获取。此外，客人误报、虚报房间号，甚至不记得房间号的情况时有发生，令我们不知所措。去年在一起严重的早餐纠纷之后，我们下定决心利用科技手段做一些改变。”简单高效的早餐管理系统让员工工作效率和用餐客人满意度全面提升改变还需要从三亚湾海居铂尔曼度假酒店的高层管理者在苹果店的一次偶遇说起。2014年下半年，酒店高管来出差，当他们计划在西单大悦城苹果店采购产品时，从苹果店员工处得知了苹果旗下全资子公司FileMaker可以提供简单易用的定制化数据库解决方案，并开发可以避免早餐管理混乱的应用系统。很快，FileMaker的第三方开发团队（东方晨旭科技发展有限公司）便和酒店取得了联系，并仅用了3天时间，就设计出了一套简单易用、有效避免蹭早餐现象发生，而且还能轻松做出早餐使用统计报表的管理系统。酒店要做的只是将客人入住及早餐份额信息通过Excel文件形式导入到早餐管理系统（整个导入过程也非常简单）。接下来是在餐厅的4个入口，每个入口配备一名手持苹果iOS移动设备（iPodtouch、iPad或iPhone）的服务员。
（图注4）服务员正在帮助客人刷卡确认
“以前客人前来用餐，我们需要让客人报出房间号，现在我们会告知客人刷下房卡即可。”一名早餐厅的服务员介绍道。服务员仅需在了读卡器的iPodtouch上刷下房卡，与之相对应的信息，包括房间号、入住日期、退房日期、数、儿童数、可用早餐总数、已用早餐数，便能瞬间一目了然。
（图注5）三亚湾海居铂尔曼度假酒店简单易用的早餐管理系统操作界面
读取信息后，服务员会按照实际前来用早餐客人数进行设置，如果客人数量超过系统之前导入的数目，系统会立即弹出提示框，从而避免早餐误用、多用的问题。此外历史数据清晰可见，一切数据都可以核查，避免了服务员与客人之间的误会。“几乎所有客人都能配合我们的工作，有的客人甚至对我们这种严谨的早餐管理方式表示支持。”早餐厅的服务员称，“最主要的是我们的工作效率相对以前核查纸质早餐报表有了很大提升，这种数字化的核对方式最多只需5秒钟就能够完成。每天的早餐使用信息报表也不用人工录入了，点击操作界面的‘导出数据’就可以统计出当日早餐总数、已用总数和剩余总数，并形成清晰的Excel或PDF报表。”
（图注6）早餐使用信息报表，统计出当日早餐总数，已用总数和剩余总数。只需点击“导出数据”，就可以导出清晰的Excel或PDF报表。
“虽然现在绝大多数高档酒店依然是通过传统的客人报房号来确认用餐的，但我相信高效的才是最好的。”酒店信息技术经理Frank说，“之前我们也尝试过一些解决方案，但都不能很好地解决我们早餐管理的问题。”责任编辑：王建利推荐
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